ALIVANCA sau "MĂLAI DULCE"

PRĂJITURĂ CU MERE

CREMĂ PENTRU TORT /PRĂJITURI CU CAFEA ŞI NUCI

Ingrediente pentru cremă

• 300 gr unt
• 250 gr zahăr pudră (foarte fin măcinată)
• 3 gălbenuşuri
• 1 cafea espresso scurtă concentrată
• 100 gr nuci măcinate
  

Mod de preparare crema

Se fierbe o cafea scurtă tare şi se lasă la răcit.

Untul se freacă cu zahărul pudră adăugând zahărul câte puţin până veţi obţine o cremă moale şi pufoasă.

Adăugaţi nucile măcinate după care  cele 3 gălbenuşuri.

Vă recomand să fiţi atente, adăugaţi cu o linguriţă gălbenuşurile ca şi la maioneză uleiul, astfel sigur crema de unt nu se va tăia.

După ce aţi încorporat toate ouăle, adăugaţi amestecând continuu cafeaua.

Crema răcită o puteţi folosi pentru umplut torturi, rulade, etc.

BRIOŞE CU DOVLEAC COPT

 

Ingrediente

• 400 gr pulpă de dovleac copt
• 1 zahăr vanilat
• 130 gr zahăr
• 50 ml lichior de portocale
• 60 gr unt topit răcit
• 250 gr făină făină albă cernută
• 1 praf de copt/sau 2 linguriţe
• 2 ouă
• un strop de sare
• 50 gr ciocolată 
• 14 buc de vişine din compot sau proaspete

Mod de preparare 
Se freacă gălbenuşurile cu zahărul până devin albicioase după care se încorporează untul topit.
Într-un alt bol, cerneţi făina, adăugaţi praful de copt, zahărul vanilat şi pulpa de dovleac fărâmiţat. cât mai fin.
Adăugaţi gălbenuşurile, amestecaţi, adăugaţi lichiorul şi ultima dată spuma de albuş.

Luaţi din compoziţie circa 2 linguri şi umpleţi formele tăvii de brioşe.
Puneţi în fiecare formă 2 buc mici de ciocolată apăsând cu degetul să intre în aluat, iar deasupra ornaţi cu câte o vişină.

Se coc la 160 grade, 20-25 min. Faceţi proba cu scobitoarea.

Din compozita de mai sus au rezultat 12 brioşe + 2 pe care le-am pus în formă de silicon.

Pe cele puse în forme de silicon, după ce s-au copt le-am umplut cu Nutela şi deasupra am pus câte o vişină.

 Dacă v-a plăcut reţeta, distribuiţi şi prietenilor voştri.

Vă doresc POFTĂ BUNĂ şi spor la bucătărit.

Mă găsiţi şi pe Facebook la un clik distanţă

https://www.facebook.com/meniuri?ref=hl

SALATĂ DE FASOLE CU TON

Ingrediente

• 3 conserve de fasole boabe (albă, bej si maro)
• 2 roşii
• 3 ouă
•  100 gr salată asortată (rucola, valeriană, spanac şi lattuga rossa)
• sare, piper
• ulei de măsline 
• 1 ardei iute
• 1 conservă ton în ulei
• 1 linguriţă oţet balsamic sau suc de lămâie - după gust

Mod de preparare
Se spală salata şi se dă prin  centrifuga pentru salate sau se usucă frunzele prin tamponare cu un şervet de bucătărie.
Vărsaţi conţinutul conservelor într-o strecurătoare şi le clătiţi sub un jet de apă rece.
Fierbeţi 3 ouă  şi le tăiaţi în sferturi sau în felii.
Într-un bol mare puneţi salata, fasolea, tonul cu ulei cu tot, ardeiul iute tăiat felii subţiri, asesonaţi după gust cu sare, piper, ulei de oliva. Ultima dată adăugaţi roşiile şi ouăle fierte.
Salata se mai poate îmbogăţi după gustul fiecăruia.
Eu, la final am mai adăugat seminţe de in, dar ar merge foarte bine şi cu alte tipuri de seminte precum, dovleac sau pin.

Vă doresc POFTĂ BUNĂ şi spor la bucătărit.

Mă găsiţi şi pe Facebook la un clik distanţă

https://www.facebook.com/meniuri?ref=hl

CLĂTITE BĂNĂŢENE

Ingrediente pentru 14 clătite într-o tigaie pentru clătite de 19 cm diametru

• 250 gr făină
• 5 linguri zahăr
• 250 ml lapte rece
• 120 ml apă minerală/sifon
• 2 ouă întregi
• un strop sare
• unt pentru uns forma 

 Ingrediente pentru umplutură

• 500 kg brânză dulce proaspătă de vacă sau ricotta
• 2 ouă
• 1 plic zahăr vanilat
• 80 gr zahăr
• coaja rasă de la o lămâie
• stafide opţional

Ingrediente pentru bezea

• 5 albuşuri
• 100 gr zahăr
• un strop sare

Ingrediente pentru cremă

• 5gălbenuşuri
• 100 gr zahăr
• 200 gr smântână dulce
• 1 plic zahăr vanilat

Mod de preparare 

Cu un tel se bat ouăle întregi împreună cu zahărul, sarea, zahărul vanilat, se adaugă făina. 

Se diluează concomitent cu laptele rece, iar la final cu apa minerală.

Clătitele se coc într-o tigaie teflonată.

Eu, la prima clătită am uns tigaia cu un pic de ulei, după care le-am copt fără a mai adăuga grăsimi.

Am folosit un polonic mic pentru fiecare clătită.

Pentru umplutura cu brânză.
Într-un bol sfărâmaţi cu o furculiţă brânza, adăugaţi coaja de lămâie, separat frecaţi 2 gălbenuşuri cu zahărul, albuşurile se bat spumă, după care încorporaţi în brânză gălenuşurile şi ultima data albuşurile spumă.

Ungeţi cu unt un vas termorezistent, umpleţi clătitele cu câte o lingură de brânză şi împăturaţi-le ca pe nişte sarmale.

Pregătiţi crema de gălbenuş astfel:
Separaţi de albuş 5 ouă şi mixaţi gălbenuşurile cu 80 gr zahăr până devine o cremă albicioasă.
Adăugaţi smântâna şi mai mixaţi până se omogenizează bine.
Turnaţi crema rezultată peste clătite şi puneţi-le la copt pentru circa 25-30 min până se va închega crema.

Între timp pregătiţi bezeaua (spuma de albuşuri).
Cu un tel bateţi din albuşuri o spumă tare împreună cu cu strop de sare după care încet încorporaţi zahărul.

Scoateţi din cuptor clătitele şi împărţiti toată bezeaua deasupra.
Puneţi înpoi în cuptor pentru circa 10 min, până când bezeaua se va carameliza uşor deasupra.

M-am inspirat după reţeta Laurei laurenţiu, dar uşor modificată.
Vă aştept să lasaţi sugestiile sau comentările voastre în căsuţa de mai jos.

Vă doresc POFTĂ BUNĂ şi spor la bucătărit.

Mă găsiţi şi pe Facebook la un clik distanţă

https://www.facebook.com/meniuri?ref=hl

CHIFTELE DIN CARNE DE PORC LA CUPTOR

Ingrediente

• 1 kg carne măcinată
• 2 ouă întregi
• sare
• piper
• boia
• 1 cartof crud răzuit
• 1-2 felii de pâine înmuiată în apă şi stoarsă
• 2-3 căţei de usturoi pisat (sau după gust) 
• 4 linguri pesmet
• 1 lingură făină

Mod de preparare

Preîncălziţi cuptorul şi ungeţi tava pentru brioşe cu un şervet de hârtie pe care aţi pus câteva picături de ulei.

Amestecaţi toate ingredientele de mai sus până obţineţi o pastă uşor de modelat.

Umeziţi palmele şi modelaţi chifleluţe pe care apoi le treceţi şi prin pesmet.

Aşezaţi fiecare chifteluţă în forma pentru brioşe şi puneţi-le la copt pentru circa 60 min la foc potrivit.

Chifteluţele gătite astfel sunt mult mai gustoase şi sănătoase, eliminându-se prăjeala în ulei.

Dintr-un kg de carne măcinată mi-au ieşit 12  chifteluţe şi am folosit  o tavă/formă pentru brioşe cu diametrul de 7 cm/cuib.

La prepararea chifteluţelor puteţi combina carnea de porc cu vită.

După preferinţe, puţeţi înlocui carnea de porc cu pui, în cazul acesta trebuie să adăugaţi grăsimi, sau înlocuiţi usturoiul cu ceapa, adăugaţi ierburi aromate (mărar, pătrunjel).

Iar pentru cartofi m-am inspirat de aici!

Ingrediente

•  8-10 cartofi de mărime medie-mică
• 3 linguri unt
• 2 linguri parmezan ras
• 1 linguriţă pulbere de usturoi
• 1 linguriţă frunze de cimbru sau oregano/rozmarin
• 1 praf de sare şi piper

Mod de preparare

Se încălzeşte cuptorul la 375.

Se unge cu unt o formă/tavă de brioşe.

Se feliază cartofii în felii foarte subţiri. Eu am folosit un feliator pentru castraveţi.

Puneți cartofii feliaţi într-un bol mare, adăugaţi parmezan, unt, praf de usturoi, cimbru, sare și piper.

Se amestecă bine, apoi feliile de cartofi se aranjează în stive, în cuibul pentru brioșe.

Coaceți 55-60 minute, până când cartofii sunt fragezi.

 

Vă doresc POFTĂ BUNĂ şi spor la bucătărit.

Mă găsiţi şi pe Facebook la un clik distanţă

https://www.facebook.com/meniuri?ref=hl

TORT RUSESC MEDOVIK

TURTĂ DULCE CU MIERE DE ALBINE

SĂRĂŢELE

CONOPIDĂ ÎMPĂNATĂ CU CARNE PENTRU CHIFTELE

GOMBOŢI CU PRUNE

VINETE EVANTAI (LA CUPTOR)

Ingrediente

• 1 bucată vânătă de mărime medie, bine coaptă şi sănătoasă
• 1 pachet brânză topită HOCHLAND (sau felii de caşcaval CEDAR)
• 1 buc roşie
• ulei de măsline,
• usturoi, sare, busuioc 

Mod de preparare
Se ia o vânătă care în prealabil a fost spălată bine şi ştearsă cu un şervet.
Se taie felii de câte 1 cm (nu mai groase ) până la codiţă.
Se freacă cu usturoi fiecare fâşie şi se sărează.
Între timp se taie felii kaizerul şi roşiile.

După ce aţi pregătit toate ingredientele, urmează doar să puneţi câte o felie de brânză topită, kaizer, roşie şi frunze de busuioc proaspăt.
La final, cu o sfoară de bucătărie pentru uz alimentar legaţi vânăta, stropiţi din abundenţă cu ulei de măsline şi puneţi la cuptor pentru circa 1 oră la foc mediu.

PRĂJITURĂ CU VIŞINE PROASPETE

PRĂJITURĂ CU CREMĂ DE NUCĂ ŞI CAFEA

 
Ingrediente pentru blat

• 7 ouă
• 200 gr zahăr
• 200 gr nuci măcinate
• 200 gr făină
• 1 praf de copt
• coaja rasă de la o lămâie
• 1 strop de sare 

Ingrediente pentru cremă

• 300 gr unt
• 250 gr zahăr pudră (foarte fin măcinată)
• 3 gălbenuşuri
• 1 cafea espresso scurtă concentrată
• 100 gr nuci măcinate
  

Glazura de ciocolată

• 8 linguri zahăr pudră
• 2 linguri cacao
• 2 linguri ulei
• 4 linguri apă clocotită 

Mod de preparare
Se separă gălbenuşurile de albuş.
Făina se amestecă cu un plic de praf de copt.
Albuşul cu un strop de sare se bate spumă tare şi se adaugă puţin câte puţin tot zahărul, coaja de lămâie, făina amestecată cu praful de copt şi ultima dată gălbenuşurile de ou.
Dar, pentru a nu zdrobi tare spuma, scoateţi  3-4 linguri de spumă, amestecaţi cu gălbenuşurile şi după aceea adăugaţi-le în compoziţia de spumă.
Omogenizaţi ingredientele cu o spatulă cu mişcări lente de jos în sus, după care vărsaţi compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Poate o să vă miraţi, dar eu hârtia de copt o pun sub un jet de apă, o mototolesc bine şi după aceea o întind în tavă.

Astfel hârtia la colţuri se aşează mult mai bine, la fel şi compoziţia pe care o turnaţi în tava de copt.

Se coace la foc moderat-spre mic 40- 45 min. (aragaz).

Se verifică dacă este copt în interior cu metoda scobitoarei.

Mod de preparare crema

Se fierbe o cafea scurtă tare şi se lasă la răcit.

Untul se freacă cu zahărul pudră adăugând zahărul puţin câte puţin până veţi obţine o cremă moale şi pufoasă.

Adăugaţi nucile măcinate după care  cele 3 gălbenuşuri de ouă. 

Vă recomand să fiţi atente, adăugaţi cu o linguriţă gălbenuşurile ca şi la maioneză uleiul, astfel sigur crema de unt nu se va tăia.

După ce aţi încorporat toate ouăle, adăugaţi amestecând continuu cafeaua.

Când blatul s- a răcit se taie pe orizontal,se întinde crema iar deasupra puneţi jumătatea cealaltă de blat.

Glazura

Amestecaţi toate ingredientele într-un ibric.

Ultima dată puneţi apa fiartă, amestecaţi bine şi turnaţi imediat peste blat.

Prăjitura se pune la frigider până glazura se întăreşte.

În căsuţa de mai jos puteţi lăsa sugestii sau comentariile voastre legate de acest preparat. Mă găsiţi şi pe FACEBOOK la un clik distanţă, iar dacă v-a plăcut, daţi un LIKE şi un SHARE paginii. https://www.facebook.com/meniuri?ref=hl

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ

CUBURI DE GHIAŢĂ CU TOPORAŞI

Floricele comestibile ca de exemplu iasomia, lavanda, salcâmul, toporaşii sunt doar câteva dintre plantele din grădină care pot deveni vedete în bucătărie cu un pic de imaginaţie.

Toporaşii fiind una dintre ele, apar primăvara pretutindeni, nefiind o problemă pentru nimeni de a le găsi.
Din toporaşi puteţi prepara dulceţuri, siropuri, extracte medicale pentru scopuri terapeutice cât şi culinare.

Dar azi mă opresc doar a vă încânta cu nişte cuburi de ghiaţă florale.

Ingrediente

• apă fiartă răcită 
• toporaşi

Mod de pregătire

Fierbeţi apa, lăsaţi să se răcească.
Între timp rupeţi floricelele de toporaşi de codiţă, scufundaţi-le în apă rece pentru a le curăţa de impurităţi şi cu ajutorul unei pensete aşezaţi 1 sau 2 floricele în fiecare formă pentru ghiaţă.
După ce apa s-a răcit, acoperiţi  floricelele cu apă până la margine si puneţi-le în congelator.
Veţi impresiona invitaţii dacă le veţi oferi cuburi de ghiaţă florale.

 

PRĂJITURA ZSERBO

Ingrediente pentru foi 

• 500 gr făină
• 200 gr untură
• 20 gr drojdie (se poate pune şi drojdie uscată, care se va amesteca direct în făină)
• 1 ou întreg + 1 gălbenuş
• 3 linguri zahăr
• lapte circa 200 ml
• un pic de sare
  

Mod de preparare

Într-un bol se pune drojdia, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de făină şi circa 150-200 ml lapte călduţ, se amestecă şi se lasă să crească până îşi triplează volumul.

Făina se freacă împreună cu untura, se adaugă ouăle, 2 linguri de zahăr, sarea și drojdia crescută în lapte. 

Se frământă bine după care aluatul se împarte în 3 bucăți.

Umplutura

•  200 gr. nuci măcinate
• 200 gr zahăr praf
• 1 borcan gem de caise
• 
  Nucile cu zahărul pudră se amestecă.

Se întinde prima foaie,se unge cu gem și deasupra se pune jumătate din cantitatea de nucă.

Se pune cealaltă foaie de aluat deasupra, se unge din nou cu gem și se pune cealaltă jumătate din cantitatea de nucă. Deasupra se întinde a treia foaie.
După ce s-a copt prăjitura, deasupra se pune o glazură de ciocolată.

CIULAMA DE PUI CU CIPERCI

Ingrediente

• 500 gr. piept de pui 
• 250 gr. ciuperci
• 1 ceapă mare
• 2-3 frunze de dafin
• frunze de pătrunjel
• 2 linguri amidon de porumb
• 40 ml. smântână dulce de gătit LaDorna
• 2 cuburi Magi de pui
• sare
• piper
• 1 l. apă
• 2-3 linguri ulei

Mod de preparare
Ceapa tăiată mărunt se căleşte în 2-3 linguri de ulei.
Se adaugă pieptul de pui tăiată în cubuleţe şi se călesc până devin albicioase la culoare.
Se adaugă ciupercile tăiate felii, 2-3 frunze de dafin şi se stinge cu 1 l apă caldă în care în prealabil am fiert 2 cuburi de Magi de pui.
Între timp, amestecăm într-un bol 2 linguri de amidon de porumb (merge şi făină) cu 400 ml de smântână dulce, cu grijă să nu se facă cocoloaşe.
După ce carnea şi ciupercile s-au fiert şi am lăsat să scadă apa de pe ele, se adaugă pasta obţinută din smântână şi amidon, se condimentează cu sare şi piper după gust şi se mai lasă la fiert câteva min.
Se serveşte alături de mămăliguţă, orez sau un pireu de cartofi.

Vă doresc POFTĂ BUNĂ şi spor la bucătărit!

În căsuţa de mai jos puteţi lăsa sugestii sau comentariile voastre legate de acest preparat.

Mă găsiţi şi pe FACEBOOK la un clik distanţă, iar dacă v-a plăcut, daţi un LIKE şi un SHARE paginii.

https://www.facebook.com/meniuri?ref=hl